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在美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮什么

日期： 2019-05-10
瀏覽次數(shù): 404

對(duì)于美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)增加商家的集中度和整合度已經(jīng)不足以跟上時(shí)代的需求，美食廣場(chǎng)的運(yùn)作非常明確，應(yīng)以消費(fèi)者為導(dǎo)向并符合社會(huì)潮流和模式因此創(chuàng)新非常重要，在這個(gè)日新月異的時(shí)代變是常態(tài)時(shí)代的發(fā)展帶來(lái)外部環(huán)境的很多變化，從用戶體驗(yàn)考慮問(wèn)題可以有更強(qiáng)的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力，那么在美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮什么？

在美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮什么

一、位置問(wèn)題

美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)的位置應(yīng)該選擇交通便利的地方，主要是商業(yè)體但不限于地鐵，如果沒(méi)有地鐵選擇靠近可以提供交通的商家如大型劇院和體驗(yàn)館類(lèi)型等，在購(gòu)物中心美食廣場(chǎng)仍具有較高的吸引客流的能力，因?yàn)槠湟笙鄬?duì)較高且方便用戶進(jìn)行訪問(wèn)。

二、商店結(jié)構(gòu)

根據(jù)實(shí)際情況美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)師要根據(jù)建筑物的實(shí)際情況對(duì)商店區(qū)域進(jìn)行合理化，污水管道與大型物業(yè)管道對(duì)接，第二次改造需要滿足餐飲的消防排煙和污水排放的要求，如果矩形商店沒(méi)有支柱則內(nèi)部商店用作攤位可以平分，收銀臺(tái)和水吧位于入口和出口處。

三、設(shè)計(jì)風(fēng)格

美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)應(yīng)干凈明亮統(tǒng)一或自行安裝都行，但必須符合整體風(fēng)格郵寄當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)開(kāi)發(fā)規(guī)則，普通餐廳旨在為各種烹飪方法提供大而完整的廚房但是產(chǎn)品的相對(duì)價(jià)格會(huì)更高，美食廣場(chǎng)則更加標(biāo)準(zhǔn)化，朝著專(zhuān)業(yè)化的深度垂直方向發(fā)展。

目前，美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)業(yè)在我國(guó)仍有很大的發(fā)展空間，美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)需要根據(jù)房產(chǎn)本身和周?chē)娜巳哼M(jìn)行研究，是否有足夠的用餐需求且可以在大眾消費(fèi)中得到實(shí)施，還要看業(yè)態(tài)組織和運(yùn)營(yíng)管理等原因，尋找售后服務(wù)好的美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)或者服務(wù)好,口碑好的美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)令人更放心。
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    2023 - 04 - 25
    “中午吃什么？”很多寫(xiě)字樓的白領(lǐng)上班族選擇了點(diǎn)外賣(mài)，這也是無(wú)奈之選，倘若辦公大樓里就有一處干凈舒適、衛(wèi)生可靠的員工餐廳，相信很多人會(huì)毫不猶豫地走進(jìn)員工餐廳。在大城市，寫(xiě)字樓吸引著數(shù)十家企業(yè)入駐，上千人常駐辦公，每年創(chuàng)造著大量GDP、稅收，然而白領(lǐng)上班族卻苦于“吃飯難”，員工餐廳空間的缺失成為城市樓宇發(fā)展的一大痛點(diǎn)。 在現(xiàn)代都市，年輕一代普遍在意內(nèi)心歸屬感，對(duì)寫(xiě)字樓周邊配套需求與日俱增，環(huán)境優(yōu)良的員工餐廳空間成為寫(xiě)字樓的招商亮點(diǎn)。武漢某國(guó)企員工餐廳設(shè)計(jì)項(xiàng)目就是一個(gè)改造成功的案例，傾心設(shè)計(jì)打造員工餐廳，助力樓宇經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 ·項(xiàng)目名稱(chēng)：武漢某國(guó)企公司員工餐廳·項(xiàng)目面積：600㎡·項(xiàng)目地點(diǎn)：武漢市·設(shè)計(jì)單位：金楓設(shè)計(jì)該項(xiàng)目位于5A甲級(jí)寫(xiě)字樓二層，業(yè)主方希望更好地為員工和客戶提供就餐服務(wù)，從而進(jìn)一步提高與樓宇客戶的黏性，促進(jìn)樓宇招商工作，計(jì)劃將原來(lái)食堂空間進(jìn)行全方位改造升級(jí)。 經(jīng)過(guò)多維度的評(píng)選，由武漢金楓設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)提交的設(shè)計(jì)方案脫穎而出，整套設(shè)計(jì)圖紙付諸施工裝修，最終成品效果得到業(yè)主好評(píng)，為大家提供高品質(zhì)就餐環(huán)境！ 原有食堂空間采用“廚房—餐廳”的傳統(tǒng)直線型布局，這種空間形態(tài)常見(jiàn)于學(xué)校、工廠、飯?zhí)?，設(shè)計(jì)裝修都比較老套，周?chē)季忠埠軉握{(diào)，食堂走道過(guò)長(zhǎng)，室內(nèi)光線不足，視覺(jué)上給人一種壓抑的氛圍，食堂格局與5A甲級(jí)寫(xiě)字樓的高端氣質(zhì)不搭。 1、簡(jiǎn)潔 · 自然 · 品質(zhì) 金楓設(shè)計(jì)師仔細(xì)勘察現(xiàn)場(chǎng)后，結(jié)合業(yè)主的訴求，確定“簡(jiǎn)潔”、“自然”和“品質(zhì)”的設(shè)計(jì)概念，對(duì)原有空間進(jìn)行價(jià)值重塑！ 以通透為開(kāi)場(chǎng)，充分發(fā)揮窗戶的自然采光條件，增強(qiáng)室內(nèi)光線，讓空間不再壓抑。采用現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格吊頂方案，將原來(lái)天花板面板燈全部改成隱藏式發(fā)光燈條、簡(jiǎn)約吸頂燈、現(xiàn)代風(fēng)吊燈等，讓整個(gè)空間不再沉悶，餐廳...
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    2023 - 04 - 21
    谷雨過(guò)后，全國(guó)各地氣溫快速爬升，有些城市開(kāi)始有了初夏的味道，商業(yè)餐飲檔口人潮涌動(dòng)，熱鬧非凡。與此同時(shí)，很多美食廣場(chǎng)街區(qū)也在謀劃著換裝升級(jí)，抓住“夜經(jīng)濟(jì)”這個(gè)消費(fèi)新引擎。  在商業(yè)發(fā)達(dá)的大城市，吃什么并不是最重要的，重點(diǎn)的是在哪里吃？空間體驗(yàn)感非常重要。 相比于傳統(tǒng)小吃攤、美食街“臟亂差”的環(huán)境，購(gòu)物中心、商業(yè)體在“夜經(jīng)濟(jì)”的體驗(yàn)上有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。例如，美食廣場(chǎng)、美食集市街區(qū)可以借助場(chǎng)景化、多元化的沉浸體驗(yàn)，全方位提升年輕人的美食餐飲好感。 面對(duì)超高人氣的消費(fèi)活力，美食廣場(chǎng)、美食街區(qū)如何乘勢(shì)而上？金楓設(shè)計(jì)師結(jié)合多年的美食廣場(chǎng)、美食集市街區(qū)空間設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，給出了一些建議參考。 1、娛樂(lè)與文創(chuàng)，打造休閑新體驗(yàn)人們?yōu)槭裁聪矚g走進(jìn)購(gòu)物中心、商業(yè)體？除了購(gòu)物、消費(fèi)，更在乎空間體驗(yàn)獲得感，如打卡、拍照、約會(huì)、解壓等，這種無(wú)形的價(jià)值感受，惟有通過(guò)對(duì)空間的設(shè)計(jì)重塑來(lái)實(shí)現(xiàn)。  在美食廣場(chǎng)、美食集市街區(qū)植入娛樂(lè)、文創(chuàng)元素，打造休閑新鮮體驗(yàn)，是非常必要的。例如，沈陽(yáng)萬(wàn)象城食通天美食集市室內(nèi)空間改造設(shè)計(jì)就融入了不少趣味元素，金楓設(shè)計(jì)師以“樹(shù)與河”的意境，入口處打造了“天空之樹(shù)”造型，用餐區(qū)打造了“藝術(shù)河馬”造型，提供打卡拍照的有趣體驗(yàn)。  2、增強(qiáng)人們的空間秩序感“夜經(jīng)濟(jì)”到來(lái)，商場(chǎng)、購(gòu)物中心、商業(yè)體迎來(lái)夜游高峰，人流量、用餐量非常高，人氣旺是好事，但要把旺盛的“人氣”轉(zhuǎn)化為持久的“財(cái)氣”，就需要重視美食廣場(chǎng)、美食街區(qū)在空間設(shè)計(jì)、規(guī)劃布局的投入。 人們?yōu)槭裁丛敢饣ǜ嗟臅r(shí)間和金錢(qián)在美食廣場(chǎng)集市里？除了衛(wèi)生環(huán)境和美食品類(lèi)方面的考量，還有一個(gè)就是空間秩序感。 以常州江南環(huán)球港負(fù)一層的木森美食廣場(chǎng)為例，金楓設(shè)計(jì)師打造了“五大動(dòng)線”，入口動(dòng)線、餐區(qū)動(dòng)線、拍照動(dòng)線、銷(xiāo)售動(dòng)線、后勤動(dòng)線井然有序，食客們...
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    2023 - 04 - 18
    民以食為天，作為美食大國(guó)，人們表達(dá)熱情友好的方式就是“約飯”，大家在饕鬄之中增進(jìn)了解。以前是家宴、餐館承擔(dān)了這一空間功能。如今美食廣場(chǎng)商業(yè)形態(tài)快速發(fā)展，為人們提供豐富多彩的“第三空間”。空間是活動(dòng)的載體，美食廣場(chǎng)內(nèi)外空間設(shè)計(jì)至關(guān)重要。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，人們?cè)缫褏捑肓饲宦傻拿朗吵窃O(shè)計(jì)，追求更高層次的餐飲空間體驗(yàn)。美食廣場(chǎng)街區(qū)做得好不好？直接影響到商業(yè)體的人氣熱度。很多百貨大樓、商業(yè)體都在重新審視美食廣場(chǎng)的設(shè)計(jì)規(guī)劃，借助現(xiàn)代餐飲理念，高端定制圖紙改造方案，通過(guò)打造高人氣街區(qū)集市，讓整座建筑體煥發(fā)新機(jī)！沈陽(yáng)萬(wàn)象城食通天美食集市就是一個(gè)美食廣場(chǎng)設(shè)計(jì)改造的成功案例，全新打造空間設(shè)計(jì)引爆著沈陽(yáng)市民的舌尖狂潮！項(xiàng)目名稱(chēng)：沈陽(yáng)萬(wàn)象城|食通天美食市集項(xiàng)目面積：2900㎡項(xiàng)目地點(diǎn)：遼寧·沈陽(yáng)設(shè)計(jì)單位：金楓設(shè)計(jì)沈陽(yáng)萬(wàn)象城地處沈陽(yáng)市中心核心位置，自2011年開(kāi)業(yè)以來(lái)，成為沈陽(yáng)乃至整個(gè)東北地區(qū)的高端商業(yè)場(chǎng)所，無(wú)數(shù)人在這里購(gòu)物、休閑、餐飲。歷經(jīng)10年變化，原來(lái)的美食廣場(chǎng)空間設(shè)計(jì)已不適應(yīng)新時(shí)代需要，空間格局需要重塑。經(jīng)過(guò)充分推敲，武漢金楓設(shè)計(jì)提出的“渾河夏集”主題設(shè)計(jì)方案得到了品牌方認(rèn)可，并將設(shè)計(jì)圖紙付諸工程施工。如今，沈陽(yáng)萬(wàn)象城食通天美食街區(qū)已成為年輕人最喜愛(ài)的美食打卡地之一?、倬€條——“渾河夏集”的構(gòu)思渾河古稱(chēng)沈水，因沈水之陽(yáng)而得名沈陽(yáng)，流淌的渾河水滋養(yǎng)了一代又一代的沈陽(yáng)人。本項(xiàng)目位于沈陽(yáng)萬(wàn)象城6樓，圍繞冰場(chǎng)形成一個(gè)C型的帶狀空間，金楓設(shè)計(jì)師們從蜿蜒穿城而過(guò)的渾河得到啟發(fā)，以樹(shù)與河的意境，打造一個(gè)如夏日般熱鬧的美食集市。金楓設(shè)計(jì)師們用勾勒出如渾河水一般靈動(dòng)的線條，以入口景點(diǎn)和天井景觀為核心，以獨(dú)立店和島鋪，中間通道為主要?jiǎng)泳€，冰場(chǎng)周邊通道為次動(dòng)線，在各島鋪之間靈活穿插，營(yíng)造豐富靈活的空間感受。②造型——餐飲休閑打卡點(diǎn)入口處即是“天空之樹(shù)”藝術(shù)金屬造型，“天空之樹(shù)”由金屬編制而成...
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    2022 - 07 - 11
    當(dāng)下，美食廣場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)入了轉(zhuǎn)型的陣痛期，而如何改變商業(yè)模式和經(jīng)營(yíng)理念以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)和消費(fèi)者的需求，是美食廣場(chǎng)行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。金楓設(shè)計(jì)依據(jù)十余年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，從各個(gè)維度對(duì)“美食廣場(chǎng)”的變化進(jìn)行了分析和總結(jié)，從不局限于設(shè)計(jì)師的角度去思考如何規(guī)避美食廣場(chǎng)現(xiàn)有的弊端，以謀求更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。PART 01淺析美食廣場(chǎng)歷史01 初期/美食廣場(chǎng)的雛形由于路邊的小販中心、大排檔衛(wèi)生環(huán)境差、出品不穩(wěn)定，商戶為了提升消費(fèi)者的體驗(yàn)，升級(jí)打造自身品牌，擴(kuò)大品牌影響力，將目光轉(zhuǎn)向了環(huán)境更好、體驗(yàn)更佳的商場(chǎng)，小販和一些品牌集中在商場(chǎng)的固定區(qū)域，就形成了初期的美食廣場(chǎng)，這便是美食廣場(chǎng)的雛形。▲大排檔▲美食廣場(chǎng)雛形02 中期/穩(wěn)定發(fā)展的時(shí)期經(jīng)過(guò)十年的發(fā)展，美食廣場(chǎng)已經(jīng)具備了經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的穩(wěn)定模式，商業(yè)發(fā)展仿佛也總結(jié)出了一套框架體系，但守舊席卷了整個(gè)美食廣場(chǎng)行業(yè)。經(jīng)營(yíng)品種單一，隨處可見(jiàn)的麻辣香鍋、水煮魚(yú)、小碗菜、麻辣燙等；檔口形式固定，永遠(yuǎn)都是前面是售賣(mài)臺(tái)、后面是廚房的設(shè)計(jì)。全行業(yè)美食廣場(chǎng)基本都采用同一種商業(yè)模式和理念，美食廣場(chǎng)嚴(yán)重同質(zhì)化，消費(fèi)者已經(jīng)審美疲勞。03 現(xiàn)在/發(fā)展陣痛期，尋求新出路隨著各商業(yè)綜合體的興起，美食廣場(chǎng)的生存空間一再被壓縮，從原來(lái)的C位退居邊緣位置，面對(duì)如此殘酷的現(xiàn)實(shí)，美食廣場(chǎng)又該何去何從？美食廣場(chǎng)亟需推陳出新來(lái)恢復(fù)活力?，F(xiàn)階段美食廣場(chǎng)為了生存和發(fā)展在設(shè)計(jì)方面做出了一些可喜的改變，金楓設(shè)計(jì)改以往單一的檔口形式為檔口+水吧+小吃島相結(jié)合，豐富售賣(mài)點(diǎn)形式，同時(shí)分區(qū)又規(guī)避了由豐富而帶來(lái)的亂的問(wèn)題。而售賣(mài)點(diǎn)的不同必然帶來(lái)的是售賣(mài)品種類(lèi)的多樣化，這不僅是消費(fèi)者的需求，也是商戶生存和經(jīng)營(yíng)的需要。對(duì)于排他性的商戶而言，同類(lèi)型的商鋪越多競(jìng)爭(zhēng)力越大，生存空間就越小。合理的品類(lèi)的分配有利于商戶、消費(fèi)者以及美食廣場(chǎng)的良性發(fā)展。物資的豐富和生活水平的提高，使消費(fèi)者從單向的功能性消費(fèi)轉(zhuǎn)向追求互動(dòng)性體驗(yàn)消...
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    2021 - 08 - 23
    購(gòu)物中心大家都不陌生，或多或少都有陪著自己的男女朋友老公妻子去買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)，雖然電商的大力發(fā)展沖擊撼動(dòng)了傳統(tǒng)實(shí)體商業(yè)的些許地位，但是老大哥也沒(méi)那么容易倒下，如大家所見(jiàn)，現(xiàn)在的實(shí)體購(gòu)物中心已經(jīng)開(kāi)始改變了，一改往日的同質(zhì)化，紛紛號(hào)召能人異將出新招出奇招，不僅進(jìn)行建筑創(chuàng)新，還增加文化特色和品牌資源，但是這只是老大哥的開(kāi)胃菜，真正現(xiàn)代的是多層次多主題的功能復(fù)合型的現(xiàn)代化商貿(mào)中心，而這些出謀劃策的能人異士便有我們的主題商業(yè)設(shè)計(jì)家們。說(shuō)起主題商業(yè)設(shè)計(jì)，很多人表示沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是這并不妨礙我們?nèi)?；理解它，顧名思義，就是打造主題式商業(yè)，一改往日的東家買(mǎi)衣服西家開(kāi)餐館，南邊珠寶還沒(méi)擦亮北邊電玩已經(jīng)打的火熱，現(xiàn)在是以某一個(gè)主題為核心進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)，商鋪布局，深度挖掘消費(fèi)者心理需求，消費(fèi)者希望是什么樣，就打造成什么樣，切實(shí)迎合廣大消費(fèi)者，這才是財(cái)源廣進(jìn)的密碼?，F(xiàn)有的主題商業(yè)設(shè)計(jì)的主題有，親子主題、美食主題、音樂(lè)主題、歷史主題、游樂(lè)主題、水主題、海洋主題、有的是大類(lèi)型的，哪里都能做比如親子，美食等而有的主題則是借助自身優(yōu)勢(shì)條件，靠創(chuàng)意來(lái)吸引顧客，比如前段時(shí)間比較火的漢服，唐文化主題，而旅游類(lèi)主題則更多的是為了結(jié)合景區(qū)。主題商業(yè)設(shè)計(jì)是傳統(tǒng)實(shí)體商業(yè)這位“老大哥”給予電商的回?fù)簦坏貌徽f(shuō)這一手很霸道很漂亮，電商完全無(wú)法模仿，所以說(shuō)這一局是傳統(tǒng)實(shí)體商業(yè)贏了，主題設(shè)計(jì)確實(shí)不錯(cuò)，總能讓人眼前一亮忍不住去走走看看逛逛，以及買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)。
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